I alle palæstinensiske hjem findes der en “teta”, en bedstemor, som værner om familietraditionerne. Hun deler sine opskrifter på, hvordan man bruger oliven, og fortæller historier om dengang, hele familien samledes for at høste dem.

De små grønne eller sorte frugter bruges især til at fremstille olivenolie, som er en uundværlig del af det palæstinensiske køkken, samt til bordoliven, der serveres som tilbehør til mange måltider.

Oliventræet har en dyb kulturel, historisk og økonomisk betydning for palæstinenserne. Det er et symbol på standhaftighed, stærk tilknytning til jorden og kontinuitet mellem generationer.

Under årets olivenhøst har israelske besættere intensiveret deres angreb på palæstinensiske landmænd og deres jord. Ifølge FN er der siden september registreret mindst 126 angreb i 70 byer og landsbyer, og mere end 4.000 oliventræer og nye planter er blevet vandaliseret eller rykket op.